Vincent est né en 1581 à Pouy, près de Dax, en Gascogne et fut ordonné prêtre à l'âge de dix-neuf ans. Il consacra sa longue vie à des oeuvres de charité, allant au devant de toutes les misères pour les secourir. Il fonda la congrégation des Prêtres de la Mission, appelés aussi "Lazaristes" ainsi que les Dames de Charité (actuelle Equipes Saint- Vincent) et créa avec sainte Louise de Marillac la compagnie des Filles de la Charité. Il mourut en 1660 et fut canonisé en 1737.