Matthieu, apôtre et évangéliste, surnommé Lévi, appelé par Jésus, abandonna son métier de collecteur d'impôts pour le suivre. Il fut le premier évangéliste, relevant méticuleusement les paroles et les actions de Jésus. D'après la tradition, il évangélisa l'Ethiopie. Il est le patron des agents des douanes.